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[자연과학] 유기화학實驗 - 굳기름과 기름(Fats and oils); 비누

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작성일 23-09-22 02:42

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[자연과학] 유기화학實驗 - 굳기름과 기름(Fats and oils); 비누

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실험과제/화학
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유기화학실험 - 굳기름과 기름(Fats and oils); 비누
※최종목표(goal) 및 세부목표(goal)
에스테르화reaction 의 역reaction 인 동물성과 식물성 기름을 이용한 비누화 reaction 을 이해한다.
-비누화 reaction 을 이용한 합성
-비누화 reaction 에 대한 이해 -아세트산 확인
※理論(이론)적 배경
비누화 reaction : 예전에는 유지나 밀랍으로부터 비누를 만들어내는 reaction 을 비누화reaction 이라고 하였으나 현재는 에스테르가 가수분해를 일으켜 카르복시산과 알코올을 생성하는 reaction , 즉 에스테르화의 역reaction 을 말한다.
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설명
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순서
다.
RCOOR` + NaOH RCOONa + R`OH
지방: 화학적으로 triol인 glycerol의 카르복시산 에스테르를 말하며 글리세리드(glyceride)
혹은 트리아실 글리세롤(triacyl glycerol)이라 함
▶ 굳기름 : R기가 포화사슬인 글리세리드
-녹는점이 높고 …(skip)

①네이버 백과사전

②네이버 용어사전

③네이버 블로그

④조교님 資料

유화 1. 식용유 3~4방울을 5ml의 물이 든 시험관에 가하고 흔든 후 5분간 방치.

유화 2. 유화 1번과 같은 방법으로 방치한 시험관에 비누를 거른 용액 0.5ml를 가해준 후 방치.

유화 3. 제조한 비누 약 0.5g을 10ml 증류수에 녹이고 2N CaCl2 3ml를 가한다.

유화 4. 제조한 비누 약 0.5g을 10ml 증류수에 녹이고 6N HCl 3ml를 가한다. 비누화를 촉진시키기 위해서는 산 또는 알칼리를 첨가하는데 수산화나트륨 또는 수산화칼륨을 사용한다. 한편 산을 첨가하는 예로 유지로부터 글리세롤을 얻을 때 묽은 황산을 쓰는 경우가 있으나 유지와 산이 잘 혼합되지 않으므로 이때는 적당한 에멀션화제를 첨가한다.

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